Red velvet muffiny

11. října 2012

Uff, je toho něják moc v poslední době, ale už jsem se dlouhou dobu chystala, že znovu udělám dort z červené řepy, který je známý právě pod tímto názvem a teď, když přišla sezóna a všude se na mě usmívaly krásné, rudé a čerstvé kousky, nebylo na co čekat. Pokud máte rádi carott cake a jeho náplň, budete milovat i Red Velvet dort či muffiny.
Miluju, jak je korpus červený a vláčný obzvlášť v kombinaci s tvarohovým nebo spíš lučinovým krémem. Z tvarohu je příliš řídký ale je možné ho kombinovat s lučinou. Také krém mnohdy dělají až 2x tak sladký, tak je to na Vás a berte mou verzi jako inspiraci…
To samé platí o těstě, můžete použít mouku jen hladkou, nebo špaldovou, také olej z řepky je dost aromatický ( ale velmi zdravý ) , tak ho třeba nahraďte slunečnicovým nebo olivovým, pokud toto aroma nemáte rádi. Do těsta třeba přimíchejte hrst semínek, abyste nasbíraly pár omega bodů navíc.)

30 minut - 12 porcí

Ingredience

NA MUFFINY:
250 g mouky (použila jsem 1:1 hladkou a celozrnnou pšeničnou)
180 g třtinového cukru
1 lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody bikarbony
0,5 lžičky soli
30 g kakaa
60 ml rostlinného oleje (použila jsem z řepky olejky)
350 g upečené a oloupané červené řepy
3 šťastná vejce
130 ml kefíru (jogurtu)
120 g změklého másla
vanilka
POLEVA:
250 g lučiny nebo jiného krémového sýru jako philadelphia, …
110 g změklého másla
100 g moučkového cukru
(vanilka)

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C a formu na 12 muffinů si vymažte nebo vyložte papírovými formičkami.

2. Upečenou řepu spolu s olejem rozmixujte v robotu na hladké pyré. Přidejte kefír, máslo, vejce, vanilku a ještě krátce mixujte, dokud se směs dobře nepropojí.

3. V další větší míse smíchejte a dobře promíchejte všechny suché ingredience ( mouku, cukr, prášek do pečiva, sodu, kakao, sůl ).

4. Obě směsi krátce smíchejte dohromady a vzniklé těsto rozdělte do 12ti formiček.

5. Pečte 15 až 20 minut. Snažím se vždy vystihnout moment, aby těsto nebylo syrové, ale stále velmi vlhké a lehce lepivé. Muffiny po upečení a prvotním zchladnutí nechte vystydnou na roštu.

6. Mezitím si připravte polevu. Mixujte pár minut sýr s máslem aby byl krém hladký, pak přidejte cukr a mixujte ještě dalších pár minut, aby se cukr dobře rozpustil a krém byl nadýchaný.
Můžete rovnou muffiny zdobit pomocí sáčku (i jen tak ledabyle lžičkou) nebo polevu ještě nechat vychladit v lednici.